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Barbera d’Asti 100%.
Storico vigneto impiantato nel 1929 produce uno tra i più rappresentativi Barbera d’Asti tipici. Con resa di circa 35q.li/ha di uve altamente selezionate, solo nelle migliori vendemmie viene prodotto il Vigna del Noce. Metodo tradizionale di vinificazione, con lunghe macerazioni in botti di rovere; Il periodo di affinamento in botti di rovere di Slavonia da 50 hl, varia dai 20 ai 30 mesi e circa sei mesi in vetro prima di essere messo in vendita. La grande struttura, tannini e una fresca acidità, conferiscono al vino un lungo possibile periodo di invecchiamento in bottiglia. Va servito a 18°C. |
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Barbera d’Asti 100%. Selezione di un vigneto con ottima esposizione e ceppi Rupestris molto vecchi (1936), con resa di circa 45q.li/ha. Quando le condizioni climatiche lo permettono il vino raggiunge sempre una qualità eccellente. La vinificazione è di tipo tradizionale, con lunghe macerazioni in botti di rovere; Affinamento in rovere di Slavonia per 2 anni circa, mantenuto in bottgilia 5-6 mesi, prima di essere messo in vendita. Va servito a 18°C. |
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Barbera d'Asti 100% - Superiore Selezione di uve da vigneti di circa 20 anni macerate per circa 10-15 giorni in vasche di cemento. In seguito, per un periodo di 12 mesi viene lasciato nel legno prima di raggiungere il vetro. Vino prodotto con uve da vigneti più giovani per esprimere al massimo la freschezza e la grande fruttuosità della Barbera, pur mantenendo una leggera vena acida necessaria per la sapidità del vino. E’ un vino destinato a un consumo quotidiano, ma può soddisfare anche il palato più esigente considerandone la struttura medio-alta. Va servito a 17°C. |
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Grignolino d'Asti 100% Tipico vitigno della zona. Con bassa produzione e terreni calcarei si arriva, in vendemmia ad un’ottima maturazione delle uve. La macerazione avviene nel cemento, non troppo lunga per non acquisire troppi tannini talvolta sgradevoli, specialmente se consumato troppo giovane. Il vino si presenta con un notevole color rubino brillante non molto intenso. Dopo 1 anno di bottiglia, all’olfatto si presenta con incredibili profumi floreali, che lo rendono fresco e piacevole per essere consumato su piatti leggeri ed alcuni piatti di pesce. Servire a 17°C. |
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Merlot 100%. Il Merlot, vitigno conosciuto in tutto il mondo, viene prodotto in azienda in quantità modesta, 1500 bottiglie circa. Selezione accurarata delle uve da un vigneto con ottima esposizione e grande struttura organolettica del terreno. La fermentazione, viene fatta in botte di rovere di Slavonia di 10hl, l’affinamento nelle stessa per un periodo di 20 mesi prima della messa in bottiglia. E’ un vino molto caratteristico per la specie, gli erbacei tannini del vino gli donano una complessità che normalmente si esprime dopo 4-5 anni di bottiglia. |
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Dolcetto e Merlot. Assemblaggio ottenuto con uve Dolcetto e Merlot. La selezione delle uve è alta previo diradamento nell’estate. Per la differenza di periodo di vendemmia, le due diverse uve fermentano separatamente e vengono assemblate in seguito, dove affinano in botte di rovere (15hl) per due anni circa. Il punto di forza del vino è l’eleganza, mai rude, delicato sul palato, ma sostanzialmente complesso dopo un invecchiamento di 3-4 anni nella bottiglia. |
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Freisa d’Asti 100%. Un’altro tipico vitigno della zona completa la gamma dei vini rossi. Il Freisa normalmente è vinificato nella zona di Asti come vino dolce da dessert e spumante. Noi adottiamo, anche per il Runchet metodo tradizionale, vinificato secco. La macerazione avviene nel legno per 15 gg e l’affinamento sempre nella botte di rovere (15hl). Questo metodo, poco usato, ci serve per estrarre tannini più eleganti possibili. Sebbene risulti molto fresco e fruttato giovane, noi consigliamo di consumarlo dopo circa 4-5 anni di bottiglia, sicuramente molto più complesso e interessante. Servire a 18°C. |
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Malvasia Bianco 100%.
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Arneis 100%. E’ un atico vitigno piemontese. Il nome del vino deriva da una parte dell’ area in cui si trova il vigneto chiamato Palmè. La spremitura molto soffice delle uve ed una pre-fermentazione sulle bucce donano a questo bianco, carattere profumi e lunga persistenza al palato. Generoso l’abbinamento con diversi antipasti e piatti di pesce. Servire a 11°C. |
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Chardonnay del Piemonte 100%. In Piemonte e nel mondo è il vino bianco più rappresentativo. Metodo sempre abbastanza perticolare il nostro : Importantissima la potatura sistema Guiot basso, quindi poche uve molto mature e sane, la spremitura soffice delle uve e pre-macerazione in botti di rovere con le bucce. In seguito viene lasciato fermentare anche per mesi, e quindi lasciato per circa 1 anno sui lieviti. Naturalmente questo metodo si può solo adottare su un vino di grande corpo e struttura tanto che noi assicuriamo invecchiamenti di 9-10 anni in bottiglia o più lunghi secondo la qualità dell’annata. Servire a 13°C. |
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