AZ.AGR.TRINCHERO - DIE WEINE

La Barslina

Barbera d’Asti 100%.
Dieser Wein besteht aus einer Auswahl von Trauben eines Weinberges in bester Lage mit sehr alten Ruhpestries Rebstöcken (1936), mit einen Ertrag von circa 45 Doppelzentnern pro Hektar. Wenn die klimatischen Bedingungen es ermöglichen, erreicht der Wein immer eine exzellente Qualität. Die Gärung ist traditionell mit langer Aufweichzeit in Eichenfässern; die Verfeinerung in Eichenfässern aus Slawonien dauert circa 2 Jahre. Bevor der Wein in den Verkauf gelangt, bleibt er 5-6 Monate in Flaschen. Er sollte mit 18° serviert werden.

Barbera d’Asti

Barbera d’Asti100%.
Eine Auswahl von Trauben aus circa 20 Jahre alten Weinbergen. Die Trauben werden circa 10-15 Tage lang in Zementbecken aufgeweicht, der Wein bleibt dann 12 Monate in Holzfässern bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein wird mit Trauben produziert, die aus jüngeren Weinbergen stammen, um die Frische und die besondere Fruchtigkeit des Barberas im Ausdruck zu betonen. Dennoch ist eine leichte säurige Note für die Würze des Weins notwendig. Der Wein ist für den täglichen Gebrauch gedacht, kann aber auch den feinsten Gaumen zufrieden stellen, da er eine mittlere bis sehr gehaltvolle Struktur besitzt. Er sollte mit 17° serviert werden.

Grignolino d'Asti

Grignolino d’Asti 100%.
Typischer Weinstock dieses Gebiets. Ein perfektes Reifen der Trauben während der Weinlese erreicht man durch ausgewählte Produktion und kalkhaltigen Boden. Das Aufweichen, das im Zementbecken stattfindet, dauert nicht zu lang, um weniger Gerbsäure zu bekommen. Diese wird manchmal als unangenehm empfunden, wenn der Wein zu jung genossen wird. Der Wein hat eine besonders helle, nicht sehr satte rubinrote Farbe. Nach einem Jahr in Flaschen ergibt sich ein außergewöhnliches Bouquet, daß ihn frisch und angenehm macht, er eignet sich für leichte Gerichte und einige Fischgerichte. Er sollte mit 17° serviert werden.

Trabic

Merlot 100%.
Der Merlot, ein weltweit bekannter Weinstock, wird im Betrieb in geringen Mengen mit circa 1500 Flaschen produziert. Dieser Wein besteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben eines Weinberges, der eine ausgezeichnete Lage und organoleptische Bodenstruktur besitzt.
Die Gärung wird in einem 10 hl großen Eichenfass aus Slawonien durchgeführt, wo auch die Verfeinerung stattfindet, 20 Monate lang vor der Flaschenabfüllung. Der Wein ist sehr bezeichnend für seine Sorte: Würzige Gerbsäure geben ihm eine Gesamtheit, die man normalerweise nur nach 4-5 Jahren in Flaschen erreicht.

Le Taragne

Dolcetto e Merlot.
Ein Verschnitt von Dolcetto- und Merlot Trauben. Die Auswahl der Trauben ist streng, vorbehaltlich einer Ausdünnung im Sommer. Wegen der unterschiedlichen Zeit der Weinlese, gären die beiden verschiedenen Traubensorten getrennt und werden erst später zusammengestellt, um circa 2 Jahre lang in einem Eichenfass (15hl) zu verfeinern. Die Stärke dieses Weines: Elegant, delikat und weich am Gaumen, aber mit voller Struktur nach eine 3-4 Jahre langen Flaschenlagerung.

Runchet

Freisa d'Asti 100%
Dieser typische Weinstock dieses Gebiets ergänzt die Reihe der Rotweine. Der Freisa wird normalerweise in der Umgebung von Asti als süßer Dessertwein und Schaumwein vergärt. Auch für den Runchet verwenden wir eine traditionelle Methode mit trockener Gärung. Das Aufweichen findet 15 Tage lang im Holz statt, die Verfeinerung in einem Eichenfass (15hl). Diese Methode wird nicht oft angewandt, wir benutzen sie jedoch, um dadurch eine möglichst elegante Gerbsäure zu gewinnen. Obwohl der Wein, wenn er jung ist, sehr frisch und fruchtig schmeckt, empfehlen wir ihn erst nach 4-5 Jahren in der Flasche zu genießen: er wird dadurch vielfältiger und interessanter. Er sollte mit 18° serviert werden.

Sogno di Bacco

Malvasia Bianco 100%.
Dieser Wein ist eine der Besonderheiten dieses Betriebs. Vor einigen Jahren wurde an diesem Wein mit verschiedenen Reifungs- und -Gärungstechniken der Trauben experimentiert. Heute lässt man die Trauben fast bis zur Welke auf dem Baum reifen und dann im Stahl aufweichen, um den Duft so frisch wie möglich zu konservieren, da der Wein trocken vergärt wird. Das beste Ergebnis bekommt man nach circa vier Jahren in der Flasche. Sein fast süßer Duft und sein trockener Geschmack machen diesen Wein schwierig zu kombinieren. Er kann jedoch zu einigen Fischgerichten, sehr raffinierten Vorspeisen wie Foie gras und gereiften Käsesorten getrunken werden. Er sollte mit 12° serviert werden.

Vignapalmè

Arneis 100%.
Der Arneis ist ein alter piemontesischer Weinstock. Der Name dieses Weines stammt aus einem Teil des Gebiets, in dem sich der Weinberg namens Palmé befindet. Das sehr weiche Auspressen der Trauben und eine Vorgärung mit Schalen schenken diesem Weißwein Charakter, Duft und einen langen Nachgeschmack am Gaumen.
Er ist mit verschiedene Vorspeisen und Fischgerichte sehr zu empfehlen und sollte mit 11° serviert werden.

Palme'

Chardonnay aus Piemont 100%.
Dieser Wein ist der ausdruckstärkste Weißwein im Piemont und in der Welt. Unsere Methode ist wie immer ganz besonders. Sehr wichtig ist der Niederguyotschnitt: Wenige sehr reife und gesunde Trauben, weiches Auspressen der Trauben und Voraufweichen mit Schalen in Eichenfässern. Nachher läßt man ihn einige Monate lang gären und lässt ihn dann circa ein Jahr auf Hefe ruhen.
Diese Methode kann man aber nur bei einem Wein mit großem Körper und Struktur verwenden: wir garantieren Alterungsprozesse in der Flasche, die 9-10 Jahre oder länger dauern, abhängig von der Qualität des Jahrgangs. Er sollte mit 13o serviert werden.